Chou rouge aux pommes et aux marrons

Une excellente recette alsacienne...! En général, elle se décline soit avec des pommes, soit avec des marrons. Ici, je vous propose les deux, avec du cidre en prime, pour un goût délicatement relevé.

Pour 4 personnes :

1 chou-rouge
2 oignons
1 cs d’huile d’olive
1 petite poignée de lardons
1 navet jaune (ou 1 carotte)
200 ml de cidre (ou 150 ml de vin blanc)
1 verre d’eau
1 bouillon-cube
3 gousses d’ail
1 poignée de châtaignes précuites (sous vide)
2 pommes acides
Epices : sel, poivre, muscade, clous de girofle, sauce soja

- Faire revenir les oignons émincés avec l’huile d’olive
- Ajouter les lardons et poursuivre un peu la cuisson
- Ajouter le bouillon-cube, le chou rouge, le navet (coupés en morceaux), le cidre et l’eau
- Faire bouillir le tout, puis laisser mijoter environ 30 min à feu doux. Ajouter de l’eau si nécessaire.
- Ajouter les châtaignes, l’ail émincé et les épices. Laisser mijoter 10 min.
- Ajouter les pommes coupées en quartier, et laisser cuire encore 2 min.

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