Cake aux courgettes

Voici enfin l'été... Et l'un des légumes qui se retrouve le plus sur les étalages du marché est : la courgette ! Que faire avec ? Un gratin, un crumble salé, une soupe ? Pour changer, je vous propose ce cake ! Rafraîchissant, léger, il sera parfait lors des chaudes journées d'été. La menthe peut surprendre, mais elle se marie très bien avec la courgette.
A déguster froid avec une salade composée, ou avec une salade de lentilles par exemple.

Pour 5 personnes :

3 courgettes moyennes
3 oeufs
5 cs d’huile d’olive
1 cc de sel
poivre
1 pincée de bicarbonate
1 cc de moutarde
1 cs de vinaigre balsamique
2 gousses d’ail
2 poignées de graines (courge, tournesol, sésame)
1 cc de poudre à lever (levure)
40 g de farine de blé (blanche)
40 g de farine de riz
40 g de flocons d’avoine
facultatif : une dizaine de feuilles de menthe

- Laver et râper les courgettes. Essorer avec les mains et réserver.
- Mélanger les oeufs, l’huile, le sel, le poivre, le bicarbonate,  la moutarde, le vinaigre, l’ail, les graines, et la levure.
- Ajouter les feuilles de menthe ciselées (facultatif), les deux farines, les flocons d’avoine et les courgettes.
- Cuire au four à 160°C, env. 45 min puis à 180°C, env. 15 min.

Liens vers d'autres blogs de recettes : courgettes, cake aux courgettes, cake salé

<script async src="//pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js"></script>
<!-- Annonces essai -->
<ins class="adsbygoogle"
     style="display:block"
     data-ad-client="ca-pub-2128566552011200"
     data-ad-slot="9923046192"
     data-ad-format="auto"></ins>
<script>
(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
</script>